Tortilla de calabacín con sopa de tomate y zanahoria
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Light,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona:- Huevos
- Calabacín
- Cebolleta
- Caldo de verduras
- Cebollino
- Tomate
- Zanahoria
- Vino blanco
- Ajo
- Pan
- Romero
- Preparación de la receta
- - Ponemos los tomates en agua a hervir para pelarlos luego con facilidad.
- - Metemos dos rodajas de pan al horno.
- - En una cazuela con una gota de aceite pochamos la cebolleta. Luego añadimos caldo de verduras.
- - Después de pelar los tomates los picamos y los añadimos a la cazuela.
- - En el mismo agua donde hemos hervido los tomates, cocemos zanahoria y calabacín y los cortamos en tiras finas.
- - Trituramos cebollino con agua y junto a calabacín picado lo mezclamos con huevos batidos y una pizca de sal. Dejamos que la tortilla se haga en la sartén y después la metemos al horno.
- - Emplatamos la sopa de tomate con una porción de tortilla y zanahoria y calabacín rallados. Por último pincelamos los panes tostados con aceite y los frotamos con ajos.
