Tortilla de anchoas y pimiento verde con crema de ajos y tomates asados Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Tortillas,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona
Anchoas frescas 60 grs.
Huevo 2 unidades.
Cebolleta 100 grs
Pimiento verde 100 grs
Perejil
Caldo de verduras
Ajos
Tomate seco 25 grs
Tomate en rama pequeño 300 grs
Aceite 10 grs
  1. Preparación de la receta
  2. - Pincelamos los ajos de aceite y los metemos al horno en una bandeja.
  3. - Pochamos cebolleta picada con caldo de verduras.
  4. - En otra cazuela pochamos cebolleta con pimiento verde picado y un poco de aceite. Vamos añadiendo agua cuando necesite para que de esa manera se produzca el pochado.
  5. - A los tomates les quitamos la parte superior y los vaciamos por dentro. Les echamos un poquito de sal. A continuación picamos ajo y perejil y los mezclamos en un bol con aceite para después rellenar los tomates y asarlos en el horno pincelados de aceite y con sus "tapas" o partes superiores de los tomates durante 15 minutos.
  6. - Sacamos los ajos del horno y los trituramos junto con la cebolleta pochada en el caldo de verduras para conseguir la crema de ajo que la ponemos en un cazo a calentar.
  7. - Añadimos las anchoas a la cazuela con la cebolleta y pimiento verde pochados junto con una pizca de sal.
  8. - Después hacemos la tortilla con los dos huevos, a los que añadimos el contenido de la cazuela en la que tenemos las anchoas, cebolleta y pimiento verde.
  9. - Emplatamos los tomates asados, la tortilla de anchoas y pimiento verde y la crema de ajo.