Tortellini al pesto con judías verdes, mozzarella y bacalao
Por:
Elio Sironi

- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de pasta fresca tortellini
2 Patatas
Mozzarella
2 lomos de bacalao
200 g de judías verdes
8 Tomates cherry
Albahaca fresca
6 Ajos
Piñones
Parmesano rallado
1 Guindilla
Hierbabuena
Sal
Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Primero, cortamos unos dados de bacalao y los confitamos en una sartén con aceite y ajo.
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Cortamos la mozzarella en dados, la incorporamos a un bol y le añadimos unos piñones, albahaca, aceite, sal y pimienta. Mezclamos bien.
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Picamos unas patatas en dados, las cocemos en una olla con agua y sal.
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Hacemos lo mismo con las judías verdes.
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Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante.
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En otro cazo, añadimos un poco de agua de la cocción de la verdura y un poco de aceite. Emulsionamos un poquito.
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Le agregamos la pasta, los dados de patata, las judías y un poco de parmesano y salteamos.
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Emplatamos y salseamos con la mezcla de mozzarella.