Tortellini de gorgozola y nueces con salsa de setas y huevo escalfado Por: Alberto Moya Carraffa
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de tortellini de gorgonzola
1 diente de ajo
1 kg de setas variadas
¼ l caldo de carne
Tomillo
4 huevos
Vinagre de Jerez
Mostaza antigua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos bien las setas, las secamos con papel absorbente y las troceamos.

  3. Ponemos una gotita de aceite en una sartén y las saltemos.

  4. Agregamos el ajo picado.

  5. Le añadimos un poquito de caldo de carne y lo salpimentamos.

  6. Finalmente le agregamos un poquito de mostaza antigua y dejamos reducir.

  7. Por otro lado, ponemos un cazo con abundante agua y sal al fuego. Cuando hierva, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante.

  8. En un cazo aparte, ponemos al fuego agua, con un poco de sal y vinagre.

  9. Cuando hierva, escalfamos un huevo.

  10. Emplatamos poniendo el huevo en el centro, la pasta alrededor y salseamos.

  11. Laminamos la trufa y la colocamos encima, decoramos con un poquito de tomillo.