Tortas de maíz con guacamole y salsa mejicana (Corn fitters) Por: Poh Ling Yeow
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina mexicana,
Ambiente: Celebraciones, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el guacamole:
3 Aguacates maduros
2 cucharadas de zumo de lima
1 chorrito de tabasco
¼ cucharadita de sal
Pimienta negra
1 pizca de azúcar
Para la salsa mejicana
4 Tomates en daditos
1 Cebolla blanca picada
3 cucharaditas de aceite de oliva
½ taza de cilantro picado
1 cucharada de zumo de lima
Sal al gusto
Pimienta negra
Para las tortas
150 g de harina
125 ml de leche
3 Huevos
1 cucharadita de sal
2 Mazorcas de maíz
1 Pimiento rojo picado
4 Champiñones picados
½ Calabacín picado
3 Ajetes
1 cucharada de aceite de oliva
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a preparar las tortas. Para ello, en un bol, mezclamos la harina, la sal, los huevos, la leche y la pimienta negra.  Batimos hasta que quede una consistencia uniforme y reservamos.

  3. Seguido, añadimos los granos de maíz, el calabacín, los champiñones, el pimiento y los ajetes, todo picado. Mezclamos bien y reservamos.

  4. Por otro lado, vamos a preparar el guacamole. Con ayuda de una cuchara, le sacamos la carne a los aguacates. 

  5. Mezclamos la carne de los aguacates con cilantro picado, tabasco, un chorro de zumo de lima, sal, pimiento y azúcar. Reservamos.

  6. Después, elaboramos la salsa mejicana. Mezclamos en un bol los daditos de tomate, el cilantro picado, la cebolla picada, zumo de lima y aceite de olive. Salpimentamos. Reservamos.

  7. Por ultimo, en una sartén, freímos cucharadas de masa a fuego medio para preparar las tortas. 

  8. Emplatamos las tortas y las acompañamos con el guacamole y la salsa mejicana.

  9. Servimos