Torrija caramelizada con helado de turron
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postres 
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
8 torrijas- pan frances o brioche
- cortar de 2 cm de grosor
- baño de las torrijas
- 375 leche entera
- 375 nata liquida de 35%mg
- 3 huevos enteros
- 1/3 palo de canela
- 1/2 cascara de limon
- 90 gr azucar
- crema pastelera
- 200 gr de leche
- 50 gr de nata montar 35%mg
- 2 yemas de huevo
- 60 gr azucar
- 20 gr maizena
- 1/4 vainilla o 1/2 c/p de esencia
- 20 gr mantequilla pomada
- no superar los 80 grados de coccion de la leche
- crema de almendra
- 100 crema pastelera
- 80 gr de mantequilla pomada
- 1 huevo entero batido
- 80 gr de almendra polvo
- 80 gr de azucar glass
- 15 gr ron
- caramelizado
- mantequilla clarificada
