En este capítulo de Los Fogones Tradicionales T22, la cocinera Paqui nos enseña a preparar este Tombet, un plato muy típico de la localidad de Alt Maestrat.

Lo primero que tenemos que hacer es salar la carne. A continuación, añadimos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola e incorporamos la carne. Ponemos al fuego y sofreímos a fuego lento.

Añadimos una hojita de laurel, una cabeza de ajo y una copita de brandy. Damos unas vueltas y meneamos la cacerola para que los ingredientes vayan soltando todo su jugo. Tapamos y cocinamos durante 2 horas aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, comprobamos que la carne esté en su punto. Retiramos la cacerola del fuego, damos un par de vueltas más y emplatamos una ración.

Servimos con un trozo de pan de pueblo y una copita de vino tinto.