Tomatitos pata negra Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Pija, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Tomatitos pata negra (entre el cherry y el normal)
200 g de queso straciatella
1 Trufa negra en conserva
1 trozo de pan rústico
150 g de jamón ibérico
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Mezclum de lechuga
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a máxima temperatura.

  3. En primer lugar, troceamos el pan con las manos, lo mojamos en aceite de oliva virgen, echamos un poco de sal y tostamos en el horno a 165º C. Retiramos cuando se doren y reservamos.

  4. Mientras, con la ayuda de una cucharita, vaciamos los tomatitos y reservamos su pulpa central.

  5. Mezclamos la straciatella con la trufa rallada, abundante pimienta negra recién molida, una gota de aceite de oliva, sal en escamas y unas gotas del agua de conservación de las trufas. Rellenamos los tomates con esta mezcla.

  6. Colocamos encima un crujiente de pan y un pañuelo de jamón ibérico.

  7. Hacemos una cama con un mezclum de lechugas. Le echamos un poco del pan crujiente, un chorrito de vinagre suave y un buen chorro de aceite. Colocamos los tomates sobre la ensalada y decoramos con brotes de albahaca.

  8. Servimos.