Tirabeques del señorito Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de tirabeques frescos de temporada
100 g lascas de jamón ibérico
Unos cuantos boletus
1 manojo de ajetes
1 huevo
Sal en escamas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el huevo en agua hirviendo durante 9 minutos para que nos quede cocido, pero no del todo.

  3. Hervimos los tirabeques durante 3 minutos en abundante agua hirviendo.

  4. Picamos los ajetes y los salteamos en una sartén con aceite.

  5. Picamos también los boletus y los añadimos a la sartén con sal y pimienta.

  6. Escurrimos los tirabeques y los metemos en un bol de agua fría con hielo para cortarles la cocción y preservar la intensidad de su color.

  7. Los incorporamos también a la sartén y damos un último salteado.

  8. Servimos y terminamos con el huevo al punto y las lascas de jamón ibérico.

  9. Espolvoreamos con sal en escamas y listo.

  10. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T4, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Croissants de manzana.