Preparamos la mantequilla de coco

Agregamos 500 gramos de coco rallado en la batidora/procesadora/thermomix. Reservamos un poco de decoración. No pongáis menos cantidad porque costará conseguir la consistencia.

Batimos durante 7 minutos.

Lo reservamos en un bol hasta que se enfríe un poco. Después de tenerlo 7 minutos en la batidora coge temperatura

Cuando se enfríe lo untamos en un Thins.

Le agregamos la mermelada de fresa.

Lo decoramos con un poco de coco rallado por encima.

Después de un día duro de trabajo no hay nada como algo dulce para que se nos quiten todas las penas así que ¡A comer!