- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina de caza,
Cocina Low Cost,
Ambiente: De la abuela,
Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1/2 Conejo - 150 g de vino blanco
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla troceada
- 1 Calabacín en dados salteado
- 1 Berenjena
- 2 Champiñones
- Aceite de oliva
- 100 g de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de gelatina en polvo
- Sal
- Pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- 1 Escarola
- Mermelada de arándanos
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos un poco de aceite en una cazuela, doramos el conejo cortado en cuatro pedazos y añadimos el beicon en trozos, la cebolla, la zanahoria en rodajas gruesas, el champiñón picado, el laurel, la sal y la pimienta en grano.
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A continuación, añadimos el vino, el vinagre, la gelatina y cubrimos con agua. Cocemos y mantenemos el hervor al fuego durante 25 minutos hasta que el conejo esté bien cocinado.
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Por otro lado, envolvemos la berenjena en papel film y la asamos en el microondas durante 15 minutos. Troceamos y reservamos.
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Deshuesamos y picamos el conejo junto a la zanahoria. Mezclamos con la berenjena y el calabacín salteado y disponemos todo sobre una lámina de papel film. Envolvemos como si fuera un caramelo y reservamos en la nevera hasta que quede compacto.
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Cuando esté firme, cortamos la terrina en rodajas y la emplatamos sobre una base de mermelada de arándanos y escarola.
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Regamos con un poco del caldo resultante de la cocción y servimos.
