Picamos las nueces, los orejones, las pasas y las ciruelas pasas. Introducimos en un bol y agregamos las pasas sultanas, el Pedro Ximénez, la carne de cerdo y la panceta picadas. Condimentamos con la nuez moscada, la canela, el jengibre, el huevo, la sal y la pimienta.

Forramos un molde rectangular con las lonchas de beicon dejando que sobresalgan como un faldón y rellenamos. Cubrimos con el beicon que sobresale y tapamos con papel de aluminio. Colocamos el molde en una bandeja de horno, rellenamos con agua y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante 1 hora.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Loncheamos la terrina y la presentamos en una fuente, decorando con un poco de micro mézclum.