Tempura de piel de bacalao
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: Last minute,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Piel de bacalao dessalada- 1 huevo
- 100g de harina
- 30g de harina de arroz
- 20cl de agua con gs muy fria
- 2 cuchas soperas de salsa mahonesa
- 1 cuchara sopera de mostaza fuerte
- 1 yema de huevo cocido
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 chalota
- 2 pepinillos al vinagre
- Una decena de alcaparras al vinagre
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharada de perifollo picado fino
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freir
- Flor de sal
