Tatín de albaricoques
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de albaricoques- 1 lámina de hojaldre
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
- Receta paso a paso
- Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente si es del congelado, si es del fresco, mantenerlo en la nevera hasta el último momento.
Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y eliminar el hueso central.
Precalentar el horno a 200ºC. Espolvorear el azúcar en el fondo de un molde metálico o de pirex, y ponerlo a fuego, hasta que se haga un caramelo claro.
Colocar los albaricoques sobre el caramelo y distribuir por encima la mantequilla o margarina troceada.
Estirar el hojaldre con un rodillo si es del congelado, o desenrollarlo si es del fresco y cubrir el contenido del molde con esta pasta. Pincharlo con un tenedor, barnizarlo con la yema de huevo y hornearlo durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorado, pero sin quemarse. Luego, desmoldarlo con cuidado y servirlo caliente, acompañado con una bola de helado de nata o con un chorrito de nata líquida, bien fría, para que haya contraste entre la tarta caliente y el acompañamiento (helado o nata) bien frío.
