Tataki de lomo de ternera con pack choy Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de lomo de ternera
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Jengibre fresco
1 diente de ajo
Sichimi togarashi
Yuzu
2 Pack choy
1 cebolleta con lo verde
Sésamo blanco y negro
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos el lomo de ternera en lingotes lo más rectos posibles. Lo doramos en una sartén con aceite de sésamo y unas gotas de oliva por todas sus caras sin llegar al centro. Reservamos.

  3. En una fuente ponemos aceite de sésamo, soja, jengibre rallado, ajos rallados, yuzu y sichimi togarashi. Lo dejamos unos minutos marinar hasta que vayamos a emplatar.

  4. En una sartén ponemos aceite de sésamo y doramos el pack choy cortado a la mitad. Añadimos un poco de la marinada que hemos puesto en la ternera.

  5. Emplatamos el tataki cortando unos medallones y servimos con el pack choy. Terminamos picando el verde de la cebolleta y poniéndolo por encima. Decoramos con sésamo blanco y negro.