Hoja de impresión de Tartar de tomate con caviar

Claves: Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas; Plato:Entrante; Estilo: Cocina de fiesta,; Ambiente: Celebraciones, Last minute, Pija,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 aguacate; 2 tomates maduros; ½ limón; 1 chalota; 1 lata de sucedáneo de caviar; Cebollino; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Mantequilla; 1 diente de ajo; 1 huevo; Unas hojas de cilantro

Preparación de la receta
- Escalda los tomates para retirar bien la piel, picar bien fina la pulpa del tomate y las chalotas, mezclar.
- Prepara una muselina de cilantro, picando muy fino el ajo con el cilantro, por otro lado prepara una especie de holandesa mezclando bien la mantequilla con la yema de huevo y añade el ajo y el cilantro. Salpimenta y rectifica.
- Pica el aguacate finito y rocía con el zumo de limón para que no se oxide.
- Pon el la parte de debajo de un aro el aguacate y encima el tomate decora con una cucharada de caviar y unas ramas de cebollino.