Tartar de salmón
Por:
Juan Pozuelo

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 4 personas
1 kg salmón fresco
2 pimiento verde
2 cebolleta fresca
2 dl de aceite de oliva virgen
1 limón
1 l. de mayonesa
20 dl salsa Perrins
Un chorrito de Ketchup
2 dl zumo naranja
Un chorrito de Jerez seco
Cebollino picado
Sal
- Preparación de la receta
- Descongelamos el salmón y le quitamos con el cuchillo las partes que estén más oxidadas. Utilizamos la zona central y el resto lo reservamos para otro plato.
- - Cortamos en tiras finas el salmón y luego picamos en trozos pequeños.
- - Incorporamos el pimiento verde picado, la cebolleta picada, sal y zumo de limón.
- - Para hacer la salsa mezclamos en un bol mahonesa, ketchup, jerez, zumo de naranja y salsa perrins.
- - Servimos el tartar de salmón con un poco de cebollino picado y acompañamos con la salsa.