Tartar de salmón en base crujiente Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g harina
1 Huevo
200 g de salmón
½ Naranja en zumo
Eneldo
Yogur natural
Vinagre balsámico
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta. 

  3. Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo. Cortamos en círculos.

  4. A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite. Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.

  5. Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.

  6. Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita. Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.

  7. Servimos.

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