Tartar de remolacha a las 5 mostazas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 remolachas cocidas- 1/2 manzana
- 30 gr. jengibre
- 140 gr. aceite de girasol
- 1 yogur de soja
- Mostaza Maille a la pimienta verde
- Mostaza Maille a la antigua
- Mostaza Maille de Dijon original
- Mostaza Maille al vino blanco
- Mostaza Maille a la miel
- Receta paso a paso
- Para el aceite de jengibre:
En un cazo ponemos el jengibre a confitar en el aceite de girasol durante 3 horas a 70º y después dejamos reposar 12 horas más. Colamos y reservamos en un biberón.
Cortamos la remolacha y la manzana a trocitos pequeños y mezclamos.
En un aro metálico montamos el tartar dándole forma redonda.
Pasamos el yogur de soja a un biberón. Hundimos la boquilla del biberón en el tartar y vamos levantando hacia la superficie poco a poco liberando el yogur. Repetimos esta operación 3-4 veces.
Levantamos el aro.
Añadimos unas gotas de aceite aromático de jengibre.
Alrededor del tartar vamos poniendo botones de las distintas mostazas.
