Tartar de arroz salvaje con falsas angulas y salmón
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato: 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 gr. Arroz salvaje de tres colores o basmati- 6 cdas. Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- un manojito perejil picado
- 225 gr. de sucedáneo de angulas
- 100 gr. de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
- una pizca de sal
- salsa Perrins al gusto
- eneldo para espolvorear (opcional)
- Receta paso a paso
- Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Una vez cocido enjuagar y escurrir.
En una sartén echar cuatro cucharadas de aceite de oliva y dorar dos dientes de ajo picados. Añadir el arroz y rehogar. Espolvorear el perejil picado y mezclarlo todo bien.
En otra sartén echar un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreír otro diente de ajo picado y añadir el sucedáneo de angulas y rehogarlas con el ajo.
Montaje: en un aro de emplatar poner el arroz, encima la gula y sobre ésta el salmón cortado en trozos pequeños. Retirar el aro con cuidado y espolvorear con eneldo y acompañar con salsa Perrins.
