Tartaletas lemon curd con merengue francés
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 limón - 1 huevo
- 12 galletas digestive
- 1 chda mantequilla
- 40gr avellanas americanas
- 80gr mantequilla
- 40gr maicena
- 3 claras
- 100gr azucar
- 100gr azucar
- Receta paso a paso
- Empezó por las tartaletas trituramos las galletas con las avellanas y la mantequilla. Rellenamos con esta pasta los moldes y los metemos en el congelador.
Seguimos con la crema de limón ponemos a calentar el zumo del limón y la mantequilla, cuando la mantequilla se haya disuelto apartamos. Por otro lado batimos el huevo con el azúcar y la maicena. Cuando esté blanquecina añadimos el zumo de limón con la mantequilla que teníamos apartada.lo volvemos al poner en el caso y ahora fuego sin dejar de remover hasta que espese. apartamos y dejamos enfriar.
Siguiente paso el merengue. Lo hago en la termómetro. Ponemos las mafiosas. Vierto las claras y el azúcar y programó 5 minutos a 40° C.velocidad 30 cuando termine programe de nuevo esta vez 6 minutos sin temperatura.
Montaje sacamos las tartaletas rellenamos de la crema de limón y con manga pastelera ponemos el merengue .con soplete o horno gratinamos un poquito el merengue.listo para degustar.
