Para la tartaleta de bizcocho: Primero batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la harina (poco a poco) hasta que quede bien integrada. Incorporar las claras con una cuchara de madera o silicona. Llenar los moldes de tartaletas, previamente enmantequillados y enharinados y hornear a 160ºC durante 25 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un pincho, este salga limpio. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Para la ganache de chocolate: Ponemos a calentar la nata en un cazo, hasta punto de ebullición. Mientras llega la nata al punto, troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un bol. Cuando tengamos la nata, la vertemos directamente sobre el chocolate y la dejamos reposar un par de minutos. Por último, mezclamos todo bien hasta obtener una crema suave.

Montamos las tartaletas, poniendo sobre cada una de ella, un poco de ganache de chocolate, nata montada y brownies troceados.