Tarta manzana y caramelo
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
200 ml aceite girasol- 100 gr azúcar moreno
- 100 gr azúcar blanco
- 3 huevos L
- 125 gr yogur griego
- 200 gr harina
- 2 ctas levadura
- 1/2 cta canela
- 1/4 cta nuez moscada
- 400 gr manzanas cortadas en dados
- 190 gr azúcar blanco
- 85 gr mantequilla sin sal
- 150 ml nata para montar
- 4 claras
- 200 gr azúcar blanco
- 315 gr mantequilla
- Receta paso a paso
- Comenzamos preparando la salsa de caramelo o toffe para que al ir a utilizarla ya esté fria.
Para ello calentamos las nata en un cazo hasta hervir. En otro cazo ponemos el azúcar al fuego medio hasta que se derrita y empezamos a mover para que no se pegue, cuando comience a coger un tono ambar retiramos del fuego. Añadimos la nata con mucho cuidado porque salpicará y mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla y volvemos a poner al fuego un par de minutos hasta que esté todo bien integrado evitando que hierba.
Reservamos en un bol y tapamos con papel film para que no forme costra.
Ahora nos ponemos con el bizcocho lo primero tamizar la harina con la levadura,nuez moscada y canela.
Ponemos en la batidora el aceite y los azúcares y batimos hasta que estén bien integrados, después incorporamos los huevos uno a uno y el yogur, mezclamos bien. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja para conseguir una masa homogenea.
Ahora añadimos la manzana pelada y cortada en dados, mezclamos bien.
Vertemos sobre los moldes previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos.
Pasado el tiempo dejamos enfriar totalmente.
Ponemos las claras con el azúcar al baño maria moviendo con cuidado hasta que se disuelva el azúcar y evitando que se cuajen las claras.
Después pasamos a la batidora y la ponemos a funcionar hasta conseguir un merengue con picos, agregamos la mantequilla y batimos unos 10 minutos a velocidad máxima. Añadimos 6 - 8 cdas del caramelo frio y volvemos a batir.
Montamos la tarta comenzamos poniendo un bizcocho y alternando con crema, cubrimos y decoramos al gusto.
