En primer lugar, preparamos la masa mezclando en un bol la harina, el agua y el huevo. Ponemos la masa encima de un molde de tarta y la extendemos con el dorso de la mano. La masa restante la cortamos en forma de rombos y la reservamos para la decoración final.

Por otro lado, vamos a hacer el relleno. Para ello, en un bol, batimos bien los huevos.

Agregamos a los huevos batidos la ralladura de limón, el azúcar y la ricotta hasta obtener un relleno cremoso.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC. 

Echamos la mezcla sobre la base del molde y la terminamos con los rombos de masa que habíamos hecho. Horneamos durante 45-55 minutos, hasta que quede hecha y dorada por encima.

Servimos.