Tarta de zanahoria Por: Annie
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo, Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 ml de aceite de oliva ligero o de girasol
220 g de azúcar moreno
200 g de azúcar blanco
4 huevos batidos
150 g de harina
116 g de de harina integral
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
600 g de zanahoria rallada muy fina
Una lata de 240g de piña troceada, sin el zumo
116 g de nueces picadas muy finos
Para la cobertura de crema de queso al limón:
200 g de crema de queso
60g de mantequilla a temperatura ambiente
260 g de azúcar glaseado
1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
Un poco de leche.
  1. Preparación de la receta

  2. o Carrot Cake.

  3. Precalentamos el horno a 180˚C y preparar dos moldes redondos de repostería de 23 cm con mantequilla y harina y papel de horno.

  4. En un bol grande, combinamos el aceite y los azúcares. Batiendo, añadimos los huevos uno por uno.

  5. Tamizamos las harinas, la sal, el bicarbonato, la levadura en polvo y la canela.

  6. Añadimos 1/3 de la mezcla de la harina a la mezcla líquida y mezclamos bien. Repetimos este proceso 2 veces.

  7. Incorporamos la zanahoria, la piña y las nueces y mezclamos todo bien.

  8. Volcamos la masa en los dos moldes y horneamos 35-40 minutos, ó hasta que salga limpio un palillo.

  9. Dejamos enfriar 10 minutos en los moldes antes de volcarlo en una rejilla de la cocina para enfriar.

  10. Cubrimos los dos pisos con la crema de queso al limón y dejamos reposar de un día para otro, de esta menera obtendremos un sabor más intenso.

  11. Para elaborar la crema de queso, cremamos bien la mantequilla, la crema de queso y el azúcar. Mezclamos bien con la ralladura del limón, el extracto de vainilla y un poco de leche.