Tarta de queso sin horno Por: Kirsten Tibballs
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Base de galletas de chocolate
80 g de mantequilla sin sal
200 g de galletas de chocolate

Glaseado de chocolate 

150g de chocolate negro de cobertura de buena calidad 54 

140ml de nata fresca 35%  

60g de glucosa líquida 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Relleno de queso 

20 ml de nata fresca 35%  

430g de queso crema en bloque, a temperatura ambiente y cortado en dados 

50g de azúcar extrafino 

15g de azúcar glas 

½ cucharadita de nuez moscada molida 

1 cucharadita de pasta de vainilla 

Una pizca de sal 

2 cucharaditas de zumo de limón 

Para montar

Flor decorativa de chocolate – mira la receta correspondiente. 

  1. Preparación de la receta

  2. Base de galletas de chocolate  

  4. Engrasar un molde de metal plano de 200mm de diámetro y 35mm de altura y forrarlo con papel de horno. 

  • Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. 

  • Triturar las galletas de chocolate hasta obtener una miga fina.  

  • Mezclar la miga de galleta con la mantequilla derretida y aplastar la base y los lados del molde. 

  • Meter en el frigorífico hasta el momento de servir. 

  • Glaseado de chocolate

  • Poner el chocolate en un bol y reservar. 

  • Hervir la nata y la glucosa en una cazuela. 

  • Verter la mezcla de nata sobre el chocolate y batir hasta que el chocolate se haya derretido completamente e incorporado a la nata. 

  • Añadir la vainilla y mezclar para que se combinen bien todos los ingredientes. 

  • Cubrir confilm transparente tocando la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente. 

  • Relleno de queso

  • En el bol de una batidora de pie equipada con varillas, batir un poco la nata hasta que tenga un poco de cuerpo y se deshaga. Reservar en el frigorífico hasta que se necesite. 

  • Poner el queso crema en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Mezclar a velocidad media hasta que se ablande. 

  • Añadir el azúcar refinado, el azúcar glas, la nuez moscada, la vainilla y la sal y seguir mezclando hasta obtener una mezcla suave y cremosa, raspando las paredes del bol según sea necesario. 

  • Añadir el zumo de limón y mezclar hasta que se incorpore. 

  • Quitar el bol de la batidora y añadir con cuidado la nata medio batida. 

  • Para montar

  • Poner la mitad de la mezcla de queso en la base de la tarta. 

  • Rociar 2 cucharadas del glaseado de chocolate sobre la capa de queso y utilizando una cuchara jaspearlo por la mezcla. 

  • Repetir con la mezcla de queso restante y otras 2 cucharadas del glaseado. 

  • 4.Cubrir el glaseado restante con film transparente tocando la superficie y reservar hasta el momento de servir. 

  • Meter la tarta en la nevera durante 1 hora como mínimo, o toda la noche. 

  • Antes de servir, calentar ligeramente el glaseado en el microondas hasta que alcance una consistencia untable. 

  • Sacar la tarta del molde y colocarla en un plato de servir. 

  • Verter el glaseado sobre la tarta y decorar con la flor de chocolate.