Tarta de queso mascarpone y gelatina de uva y manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para la base- 1 paquete de galletas tipo María pero de chocolate
- 75 g de mantequilla
- Para el relleno
- 200 g de nata para montar
- 250 g de mascarpone
- 200 g de leche condensada
- 100 g de leche entera
- 5 hojas de gelatina
- Chorrito de mistela
- Para la gelatina
- Un puñado de uvas blancas
- Dos manzanas verdes
- 6 laminas de gelatina
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Colorante alimentario (color verde)
- Para la decoración
- Lascas de chocolate blanco
- Lascas de chocolate negro
- Ramita de hojas de menta
- Receta paso a paso
- Pulverizar las galletas, añadir la margarina a temperatura ambiente, y seguir mezclando hasta que se integre todo bien.(con ayuda de una batidora o robot de cocina lo haremos mas rápido pero no es imprescindible). Colocar en la base del molde aplanándola y dejándola lisa.
Dejar en el frigo minimo una hora para que se endurezca.
Hidratar las hojas de gelatina en un platito con agua, durante cinco minutos, para que se hidraten.
Calentar en el micro, la leche entera con un chorrito de moscatel, y disolver las hojas en ella. Dejar que se temple.
En un cazo o bol añadir la nata y el queso, montarlo un poco, añadir la leche condensada y batir más, quedará como una crema espesa. ( lo mismo que antes con ayuda de un robot o batidora se hace mas fácil pero si no con una de varillas y muñeca jaja)
Cuando la leche con la gelatina, este casi frio, unirlo a la crema de queso con una lengua de silicona, de forma cuidadosa, Volcarlo sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje un poco. Dejar 3 -4 horas.
Para preparar la gelatina:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría en una fuente honda, durante 10 minutos mínimo.
Licuamos las dos manzanas y las uvas, con una licuadora obtendremos un vaso y medio de zumo (aproximadamente unos 500 ml).
Ponemos en un cazo al fuego 100 ml de agua y las dos cucharadas de azúcar. Removemos. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego. Echamos las láminas de gelatina escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto por completo. Añadimos el zumo de manzana a la gelatina y mezclamos bien y le he añadido una pizca de colorante en verde a la gelatina.
Dejamos un minuto perder temperarutura, y echamos sobre la tarta de mascarpone y dejamos cuajar en el frigo…1 hora, terminamos decorando con lascas de chocolate blanco y negro y unas hojas de menta.
