Tarta de piña colada Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 base de bizcocho de vainilla redondo
Para la gelatina de piña:
300 g de piña de lata escurrida
100 g de azúcar blanco
1 vaina de vainilla
3 hojas de gelatina neutra
Para la crema de coco:
600 g de nata para montar
100 g de azúcar blanco
Esencia de coco
Para el almíbar de piña:
Almíbar de 1 lata de piña
20 ml de ron blanco
Para el baño de coco:
100 g de leche de coco
200 g de chocolate blanco
30 g de miel o glucosa
3 hojas de gelatina neutra
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 182 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Tarta de piña colada.

  3. En primer lugar haremos la gelatina de piña. Para ello, ponemos a hervir en un cazo 300 g de piña de lata bien escurrida (reservaremos el almíbar) con 100 g de azúcar blanco y 1 vaina de vainilla abierta. Dejamos que cueza unos minutos y retiramos del fuego.

  4. Mientras, hidratamos en un vaso con agua fría 3 hojas de gelatina neutra.

  5. Escurrimos y agregamos la gelatina ya hidratada, mezclamos bien con la piña para que se disuelva y vertemos en un molde un par de cm más pequeño que el molde que utilizaremos para la tarta terminada. Reservamos en la nevera para que cuaje.

  6. Mientras, hacemos la crema de coco montando 600 g de nata para montar con 100 g de azúcar banco y la esencia de coco. Reservamos.

  7. Una vez que la gelatina de piña tome cuerpo, podemos comenzar a armar la tarta.

  8. En un molde desmontable mojamos bien 1 bizcocho de vainilla comprado y del mismo diámetro que el molde con el almíbar de piña que habremos hecho con el almíbar de la lata y ron. Podemos hacerlo sin alcohol sin problema.

  9. Sobre el bizcocho ponemos una capa de la crema de coco, colocamos en el centro la gelatina de piña y tapamos con el resto de la crema de coco.

  10. Llevamos al congelador hasta que la tarta esté dura.

  11. Mientras tanto, hacemos el baño de coco. Hidratamos 3 hojas de gelatina neutra en agua fría.

  12. Mientras se hidrata, derretimos en un cazo a fuego bajo 200 g de chocolate blanco con 100 ml de leche de coco y 30 g de glucosa.

  13. Escurrimos y agregamos la gelatina previamente hidratada en agua y bañamos la tarta ya desmoldada con el chocolate.

  14. Decoramos con piña y unas cerezas.

  15. Servimos.

  16. En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Salmón a la naranja con boniato y crema de jengibre.