Para hacer el sirope: ponemos el agua a hervir y le añadimos el azúcar, lo dejamos hervir durante dos minutos y lo retiramos.

Seleccionamos un buen hojaldre y lo estiramos a la medida que queramos.

Le damos la forma deseada, redonda o alargada y reservamos.

Pelamos las peras y las cortamos por la mitad, seguido, les quitamos los centros y las cortamos en filetes.

Vamos colocando los filetes de pera encima del hojaldre, pero dejando los bordes sin tapar, de esta manera las esquinas de las bandas de hojaldre subirán y quedara más bonito.

Una vez el centro del hojaldre cubierto con filetes de pera, espolvoreamos con el azúcar y el azúcar glas y metemos en el horno a 170º durante 20 minutos.

Cuando el hojaldre lleva unos 10 minutos, lo pintamos con el sirope.

Pasados unos 4 minutos repetimos la misma operación y así hasta que pasen los 20 minutos de la cocción del hojaldre.

Servimos la tarta y decoramos con hierbabuena

Cuando ya está caramelizado por el efecto del sirope y el hojaldre terminado de cocción, lo sacamos del horno y lo emplatamos, colocando unas ramitas de grosellas, fresones y frambuesas, por encima y en torno al plato.

Decoramos con unas ramitas de menta y unos frutos rojos.