En primer lugar, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la sartén haya alcanzado temperatura, añadimos un ajo, un chile y la carne de cordero.

Escurrimos el caldo de los garbanzos y los reservamos en un bol.

Rehogamos hasta que las verduras y la carne empiecen a dorar. Cuando hayan dorado, añadimos los garbanzos y reservamos.

A continuación, en un bol amplio, mezclamos bien el queso ricotta con el comino y la paprika hasta que obtengamos una textura cremosa. Reservamos.

Picamos una ramita de cilantro y batimos un huevo en un bol pequeño. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Extendemos una de las masas de hojaldre sobre una bandeja para horno y la cubrimos con la carne de cordero y los garbanzos. Seguimos con la crema de ricotta especiada y espolvoreamos el cilantro picado.

Tapamos con la otra masa de hojaldre presionando los bordes para que queden sellados.

Seguidamente, con ayuda de un pincel, pintamos los bordes y la parte superior del hojaldre y pasamos la bandeja a la parte central del horno.

Horneamos durante 25-30 minutos, vigilando de que no se nos queme.

Sacamos el hojaldre del horno y espolvoreamos cilantro picado por encima.

Servimos.