Tapa de revuelto picante
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Patatas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 patatas- 1 puñado de setas (de las de hacer a la plancha)
- 1/2 pimiento rojo
- 3 lonchas de panceta
- Perejil
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Guindilla
- Aceite de oliva
- Receta paso a paso
- Empezaremos por lavar las patatas y limpiarlas y cocerlas en abundante agua con sal, durante 15 - 20 minutos.
Cuando comprobemos que estén cocidas, pero sin pasarnos, las sacamos y dejamos enfríar, las pelaremos y con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado, las cortaremos en lonchas, hay que tener cuidado porqué se romperán y las pasaremos por un poco de aceite en una sartén, para que cojan color. Se reservan.
En el mismo aceite, pondremos el pimiento rojo, que lo habremos troceado en tiras, le salpimentaremos y dejaremos que se haga, lo retiraremos y reservaremos caliente.
Cortaremos las lonchas de panceta en tiritas y dejaremos que se hagan en la sartén, al punto que deseemos, a mi particularmente me gustan crujientes. Retiraremos y haremos en la plancha, las setas, que tendremos limpias y lavadas, con un poco de aceite, en el que habremos hecho previamente la guindilla, picada finamente.
Salpimentaremos las setas, añadiremos la panceta y el pimiento que tendremos reservado, para que cojan un poco de calor y del picante del aceite y montaremos la tapa, con una capa de patata, y de este revuelto por encima. Salseandolo con el propio aceite de la sartén, terminamos espolvoreando perejil y oregano picados finamente.
