Tallarines al aire oriental Por:
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente:
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
?Tallarines de arroz (también puede ser utilizado de pasta de trigo)
Pimiento
Apio
Gambas o langostinos
Pechuga de pollo
Brotes de bambú
Brotes de soja
Cebolla
Puerro
Setas shiitake
Especies chinas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de arroz
  1. Receta paso a paso
  2. •Se lava el marisco, se pela y las cabezas se sofríen hasta que se tuestan en un chorrito de aceite, añadiendo agua después, y dejándolo cocer.

    •Con este caldo, se cuela y reservando un poco de caldo, con el resto y agua, se cuece la pasta (durante el tiempo que indique cada pasta) y se reserva.

    •Mientras en una sartén, se sofríen las verduras y setas (menos los brotes de bambú y de soja),
    troceadas en cachos pequeños, añadiendo la pechuga también troceada en pequeños cachos y dejándolo pochar unos minutos (tener en cuenta que es conveniente que quede al dente),
    salpimentamos y especiamos.

    •Terminado este proceso se añade un chorrito de vinagre de arroz a la sartén y se deja que evapore, añadiendo el caldillo de las cabezas, que teníamos reservado y colado. Se deja cocer unos minutos, añadiendo el marisco pelado y troceado en cachos pequeños y los brotes de soja y de bambú. Se retira y reserva.

    •En una sartén o wok, con una gota de aceite, se echa la pasta, se le da una vuelta rápida, añadiendo la mezcla de verduras , marisco y pollo, que tenemos reservada. Se mezcla todo bien y se sirve caliente.
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