Tacos dorados de tinga de pollo Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina mexicana, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el pollo:
3 pechugas
1cebolla blanca
1 diente de ajo
Para los tacos:
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
1 zanahoria
200 ml de tomate triturado
1 cebolleta
2 chiles mulatos
2 chile de árbol
Sal y pimienta al gusto
Queso cheddar en cuña
Lechuga iceberg
Tomate Cherry
Lima
Cilantro
Tortillas de maíz
Sal
pimienta
Palillos
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar y cortar en trozos grandes una zanahoria, pelar y cortar al medio una cebolla, cortar las pechugas de pollo a lo largo. Hervir durante 10 minutos todo junto en una olla con agua, los dientes de ajo y sal.

  3. En una sartén doramos los dientes de ajo enteros, cebolla cortada en rodajas gruesas, tomate cortado en rodajas de 2 cm aproximadamente.

  4. En la misma sartén de las verduras tostamos el chile mulato, al que previamente le sacamos las semillas, y los chiles de árbol enteros.

  5. Cuando las verduras están tostadas, las retiramos del fuego y las colocamos en un vaso licuador junto a una taza de caldo de las verduras y pollo. Trituramos hasta obtener un puré líquido.

  6. Desmenuzamos el pollo hervido y lo colocamos para que se termine de cocinar en una sartén junto al puré de tomate y la preparación de las verduras licuadas. Una vez listo, pasar el pollo por el colador para retirar la salsa.

  7. En una tortilla colocar en el centro la preparación del pollo, enrollamos y aseguramos con palillos. Freímos en una sartén con abundante aceite.

  8. Cortamos en fina juliana lechuga y los tomates Cherry

  9. Montaje: en un plato colocar en la base salda verde, sobre ella los tacos de pollo frito, lechuga cortada en juliana, los tomates Cherry, espolvorear con queso rallado, lima y cilantro.