Tacos de solomillo de cerdo ibérico albardados con guanciale y verduras a la crema Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo:
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibérico
12 lonchas de guanciale
1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
8 portobellos
Crema fresca
orégano
Sal
Pimienta
Mantequilla
Palos de brocheta
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos los solomillos en tacos de más o menos el grosor de las lonchas de guanciale y los albardamos con estas ayudándonos con las brochetas. En una sartén los marcaremos con mantequilla y salpimentados.

  3. Terminamos en el horno 8 minutos a 180 grados.

  4. En la misma sartén de los solomillos vamos a marcar las verduras cortadas con un poco más de mantequilla, introduciéndolas por tiempos de cocción, primero la cebolla, luego los trigueros y por último los champiñones portobello. Dejamos que se hagan unos minutos y que queden al dente, espolvoreamos orégano seco y regamos con unas cucharadas de crema fresca.

  5. Sacamos los solomillos del horno y emplatamos con las verduras.