- Claves
- Ingr. prin.:Chocolate
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
- Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para los tacos:
- 100 g de azúcar en polvo (confitería)
- 100 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 90 g de harina (para todo uso)
- 20 g de cacao en polvo de proceso holandés
- 60 g de claras de huevo
- Para la crema de coco:
- Crema de coco 250 g
- 25 g de glucosa liquida
- 150 g de chocolate blanco de buena calidad
- 375 g de crema fresca, fría
- 50 g de coco desecado
- Para el montaje:
- 300 g de frambuesas frescas
- Arándanos frescos 300 g
- 300 g de moras frescas
- Azúcar en polvo (confitería)
- Hojas de menta
- Preparación de la receta
Precaliente el horno a 170°C. Combine la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede suave en el recipiente de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta.
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Tamizar la harina y el cacao en polvo y por último añadir las claras de huevo. Mezclar juntos hasta que se convierta en una pasta suave.
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Cree una plantilla con una tapa de helado o una pieza similar de plástico. Recorte un disco de 10 cm del plástico y coloque la plantilla en una bandeja forrada. Extienda la mezcla sobre la plantilla con un cuchillo de paleta.
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Retire la plantilla y repita el proceso, solo puede obtener dos por bandeja. Hornee la base del taco en el horno a 170°C durante 8-10 minutos.
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Retírela de la bandeja mientras aún está caliente y dóblelo en forma de taco, colocando papel de aluminio en el interior para que no se derrumbe mientras se enfría. Los tacos se pueden almacenar en un recipiente hermético.
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Para preparar la crema: Hervir la crema de coco y la glucosa en una cacerola. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate blanco en un tazón y batir hasta que se derrita. Agregue la crema fresca enfriada y el coco desecado. Deje enfriar en la nevera por lo menos durante cuatro horas y bata justo antes de servir.
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Para el montaje: Transfiera la crema batida de coco a una bolsa desechable provista de una boquilla redonda simple y colóquela en la base de la cubierta del taco, aproximadamente a un tercio del camino.
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Disperse las bayas en la parte superior seguidas de otras pocas cucharadas de crema de coco. Decore con algunas bayas, azúcar glas y hojas de menta.
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En este capítulo Kirsten Tibballs también prepara las recetas de: Turrón de chocolate, Plumas de chocolate y Lamington de triple chocolate.