En un bol añadimos la cerveza y cucharadas de harina hasta obtener una masa que nape. Añadimos un puñado de sal, una cucharadita de pimentón y mezclamos.

Cortamos el rape en trozos y lo rebozamos en la tempura. Freímos en abundante aceite y reservamos en un plato con papel adsorbente.

Preparamos un pico de gallo picando finamente el tomate, la cebolla y bien de cilantro. Mezclamos todo, salamos, añadimos zumo de lima y un chorrito de aceite. Reservamos hasta emplatar.

Para la salsa: mezclamos la crema agria con la mahonesa y zumo de lima. Agregamos la ralladura de lima y mezclamos bien.

Montamos el taco poniendo de base el pescado, añadimos el pico de gallo, un poco de aguacate y salseamos con la salsa que hemos elaborado.