Pelamos y rallamos las patatas. Mezclamos con el parmesano rallado y sazonamos. Colocamos una parte de esta mezcla en una sartén caliente con aceite de oliva haciendo que quede una tortilla fina de unos 12 cm de diámetro. Cocinamos a fuego medio 4 minutos por lado.

Desmenuzamos el pollo y lo aliñamos muy bien.

Picamos todas las verduras lo más pequeño que podamos y las ponemos en un bol con el perejil.

Aliñamos con sal, pimienta, aceite y la guindilla picada.

Mezclamos el pollo desmenuzado con un poco de aceite.

Mezclamos el yogur con zumo de limón y sal.

Montamos los tacos con la base de patata, el pollo con verduras y la salsa por encima.