Taco de buey al oporto con hongos y chalotas glaseadas
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Lomo de buey 100 grs Los huesos de deshuesar la chuleta Zanahoria Puerro Ajo Pimienta negra en grano Oporto Romero Chalotas 300 grs Hongos 200 grs
- Preparación de la receta
- - Sacamos la carne al lomo de buey quitándole la máxima cantidad de grasa.
- - Metemos los huesos en una sartén a tostar al horno unos 10 minutos.
- - Cuando los huesos estén tostados los sacamos del horno y los ponemos en una cazuela donde echamos primero el oporto para que evapore el alcohol, también pimienta negra en grano, romero y agua. Cortamos la zanahoria en rodajas, el puerro en tacos grandes y lo añadimos a la cazuela dejando que hierva todo cuanto más tiempo mejor.
- - Mientras, en un cazo pequeño glaseamos las chalotas peladas hasta dorarlas. En el último momento echamos las setas.
- - Después colamos la salsa de oporto para que quede limpia.
- - Doramos la carne del lomo de buey en una sartén pincelada de aceite y con una pizca de sal y luego la horneamos unos 4-5 minutos.
- - Emplatamos la carne con las chalotas glaseadas con setas y la salsa de oporto.
