Taco de bacalao confitado con tomate concasé y aceitunas negras Por: Iwao Komiyama - Kique Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina del mar, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Lomo de bacalao desalado
Tomate
Aceitunas negras
Aceite aromatizado con ajos
Sal
Pimienta
Vinagre de módena
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, confitamos el bacalao, poniéndolo a fuego muy suave y sumergido en aceite aromatizado con ajos. El tiempo que tarde en hacerse dependerá del tamaño  y el grosor del bacalao.

  3. Cortamos el tomate en cuadraditos y lo salteamos ligeramente en una sartén con aceite y sal.

  4. Trituramos las aceitunas negras con aceite y vinagre de Módena.

  5. Montamos el pintxo haciendo una cama con el tomate, colocamos el bacalao encima y decoramos con la mezcla de aceitunas.