Strudel de albaricoque y coco Por: Miquel Guarro
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

Masa para el strudel:

125 g harina de media fuerza

15 g huevo

50 g agua

0,5 g sal

5 g aceite de girasol

Relleno de albaricoque y coco:

40 g orejones

30 g ron añejo

600 g de albaricoques maduros

60 g azúcar

10 g zumo de lima

35 g coco rallado

50 g nueces de california

Decoración:

Mantequilla

Azúcar glas

Nata montada

  1. Preparación de la receta
  2. Masa para el strudel:

  3. Amasar todo junto durante 10 minutos.

  4. Dejar reposar la masa en nevera 30 minutos y amasar de nuevo en la mesa unos 5 minutos más. Dejar reposar 1 hora en nevera.

  5. Partir la masa en 2 y bolearla ligeramente.

  6. Dejar reposarla 30 minutos más en nevera.

  7. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y un poco de harina.

  8. Colocar la masa estirada encima de un paño de cocina ligeramente enharinado.

  9. Acabar de estirar hasta que se transparente ligeramente.

  10. Relleno de albaricoque y coco:

  11. Cortar los orejones y dejarlos hidratando con el ron 24 horas.

  12. Lavar los albaricoques y cortar a octavos.

  13. Mezclar los albaricoques con el azúcar y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

  14. Agregar el zumo de lima, y el coco rallado y las nueces a cuartos.

  15. Dejar enfiar el resultado en nevera 2 horas.

  16. Pintar con una fina capa de mantequilla fundida la masa.

  17. Dosificar el relleno en un extremo de la masa y enrollar con cuidado a la vez que presionamos ligeramente la masa.

  18. Pintar con más mantequilla y espolvorear con azúcar glas.

  19. Hornear a 160ºC durante 30-35 minutos.

  20. Servir con nata montada.