Spaguetti carbonara Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales

320 g de espagueti

100 g de guanciale o panceta

4 yemas de huevo

50 g de queso pecorino

Sal y pimienta

  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos el guanciale o la panceta en tiras y lo doramos en una cazuela sin aceite.

  3. Rallamos el queso y lo mezclamos en un cuenco con las yemas de huevo.

  4. En una olla con agua hirviendo y sal añadimos los espaguetis y hervimos 1 minuto menos del tiempo que indique el fabricante.

  5. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la cazuela con el guanciale y con un cazo del agua de cocción de la pasta.

  6. Dejamos reducir el agua y apagamos el fuego.

  7. Añadimos la mezcla de queso y yemas y mezclamos bien.

  8. Servimos con más queso rallado por encima y pimienta al gusto.

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