Spaghettis integrales con calabaza asada y espinacas Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Plato único
Estilo: Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600gr de espaguetis integrales, media calabaza pelada y cortada en cubos, 25 gr de mantequilla, 3 ajos pequeños finamente picados, 1 cebolla grande o 2 pequeñas, 250 gr de espinacas frescas, Queso parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva virgen
  1. Receta paso a paso
  2. Precalentamos el horno a 180º, y en una bandeja especial para hornear, disponemos una lámina de papel vegetal. Repartimos los trocitos de calabaza, les echamos un chorreón de aceite de oliva y los salpimentamos. Metemos la bandeja en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que la calabaza quede asada.

    Mientras la calabaza se asa, cocemos los espaguetis integrales según las instrucciones que indique el fabricante en el paquete.

    En una sartén antiadherente , derretimos la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita continuamos la cocción a fuego medio hasta que se haya dorado. Añadimos el ajo picado o machacado con un mortero, y la cebolla en rodajas. Cocinamos hasta que queden transparentes.

    Añadimos las espinacas y las cocinamos hasta que comiencen a tener un aspecto marchitado. Retiramos del fuego y les añadimos los espaguetis y la calabaza asada, combinamos la mezcla y servimos con queso parmesano espolvoreado por encima.
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