Souffle de puerros
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Un puerro- Una nuez de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Un chorrito de cerveza
- 2 lonchas de jamón york
- Una cuña de parmesano para rallar
- 2 huevos
- Un chorrito de nata líquida
- Una cucharada de harina
- Preparación de la receta
- - Suprimir la parte verde de los puerros y cortar lo blanco en rodajas.
- - Saltearlos en la manteca, apenas unos minutos, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con la cerveza y cocinar a fuego bajo, sin tapar. durante una hora y media.
- - Agregar una buena cucharada de harina, como para formar una crema y cocinar, revolviendo, durante unos minutos.
- - Añadir la crema, las yemas, el jamón picado y, por último, las claras batidas a punto de nieve.
- - Echar la preparación en un molde de souffle enmantecado y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté alto y dorado.
