Sopas tostadas.
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
350 g de pan casero.- 8 ó 10 nueces.
- 1 pimiento ñora.
- 3 ó 4 cuch. soperas de AOVE.
- 1/2 l de agua.
- Sal.
- Receta paso a paso
- Se tuesta el pan cortado en rebanadas. Si se puede hacer en una chimenea de leña, el aroma de la sopa mejorará notablemente.
- Se corta a pellizcos en trocitos bien pequeños y, colocado en una fuente, se rocía generosamente con el aceite de oliva virgen extra.
- Aparte, hemos puesto una cacerola con agua a fuego vivo, donde echamos las nueces peladas, el pimiento ñora y un poco de sal.
- Dejamos hervir unos minutos y a continuación sacamos las nueces y la ñora, a la que retiramos las semillas; majamos muy bien en un mortero ambos ingredientes. Volvemos a incorporar al agua caliente.
- A la hora de servir, se vierte este caldo sobre el pan tostado con aceite de la fuente, dejándolo esponjar.
- Se tomará por el clásico sistema de "cuchará y paso atrás", desde la misma fuente y con cucharas de madera. Acompañamiento ideal: unos rabanillos picantes, o unos trozos de membrillo pelado. Y, por supuesto, un buen vinillo tinto.
