Sopa tipo romesco Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 Gramos de tomates cherry en rama
6 Zanahorias
100 Gramos de calabaza
1 Aguacate maduro
1 Ajo
1/2 Limón
1 Ramita de perejil
La parte verde de 1 puerro
Pimienta negra molida
Azúcar
Sal
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
  1. Receta paso a paso
  2. Lavamos los tomates cherry, dejándoles el rabito, y los ponemos en una fuente para horno. Los embadurnamos con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de aceite balsámico de módena y una pizca de sal. Por último le ponemos media cucharadita de azúcar a cada tomate.
    Los meteremos al horno a 170ºC durante 40 minutos.

    Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos junto con la calabaza. Todo esto lo pondremos a cocer con un poco de agua, sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

    Una vez estén tiernas las zanahorias y la calabaza, y los tomates cocidos, les quitamos los rabitos y los trituramos todo con la batidora hasta obtener una sopa líquida.

    Por otro lado, pelamos el aguacate y el ajo y los machacamos en un mortero con una pzaca de sal, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    Debemos obtener una salsa fina.

    Para la presentación, ponemos la sopa en un plato y a la hora de comer, le añadimos la salsa de aguacate.
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