Sopa "pipeo"
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 cogollo de lechuga - 150 grm. guisantes frescos (pueden servir los congelados)
- 150 grm. de habas frescas (sólo las semillas)
- 2 alcachofas
- 8 almendras (peladas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (pimiento molido dulce)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada pequeña de pan
- 1 patata mediana
- 2 litros de agua o caldo de verdura.
- sal
- 1 huevo
- 1 ramita de perejil
- aceite para freir (medio vaso)
- pan rallado (el que admita)
- Receta paso a paso
- Para las bolas:
Un huevo, un diente de ajo, una ramita de perejil, sal, medio vaso de aceite y pan rallado (el que admita).
Los pasos a seguir:
Primero dejar preparadas las bolas, para ello batir el huevo, echar el pan rallado, el diente de ajo muy picadito y el perejil, sazonando al gusto.
Amasar bien, hacer las bolas (como si fuesen albóndigas) y freírlas en abundante aceite caliente; cuando estén doradas, sacarlas y reservarlas sobre papel de cocina.
Desgranar los habas y los chicharos (la piel de las habas se puede usar para tortillas o cualquier otro plato), reservar las semillas.
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortarle la punta y partirla en cuatro trozos.
Pelar la patata y cortarlas en gajos, cascándolas.
En una cacerola echar el agua y poner a cocer las alcachofas, dejándolas hacer.
Mientras en una sartén echar el aceite de oliva y freir las almendras (sin pelar), los dientes de ajo (pelados previamente) con cuidado de que no se quemen. Retirarlos y en el mismo aceite freir el trozo de pan.
Echar en un mortero las almendras, los ajos fritos, el pan, el comino y el pimentón machacándolos de forma que quede una masa homogénea bien compactada. Reservar.
Añadir el majaillo a la cacerola, agregando las pipas de las habas y las patatas, salar al gusto y dejarlo cocer unos diez minutos.
Cortar la lechuga en trozos pequeños e incorporarla a la olla junto con los guisantes, dejándolos aproximadamente unos diez minutos más a fuego lento, si es necesario añadir un poco más de agua (que esté caliente).
