Sopa fría de pepino y gambones
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Sin gluten,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 pepinos medianos- 400 ml de caldo de pescado Aneto
- 150 ml de tomate licuado (o zumo de tomate envasado)
- 150 ml de yogur natural
- 150 ml de queso fresco batido cremoso
- 250 gr de gambones
- unas gotas de tabasco (al gusto, es opcional)
- una pizca de sal y pimienta blanca
- algunas hojitas de menta
- Receta paso a paso
- Se cuecen los gambones: una vez que hierva el agua se echan y se retiran al primer hervor. Se escurren, de dejan enfriar y se pelan.
Se trocea la mitad (el tamaño de los trozos es al gusto, a mi me gusta que se noten)y la otra mitad se reserva para decorar.
Reservamos algunas rodajas de pepino para decorar. El resto del pepino se pela, se trocea, y se tritura muy fino.
Pasamos el pepino a un bol, añadimos el caldo de pescado, el tomate, el yogur y el queso, y los gambones. Se remueve para que se mezcle todo bien.
Se sazona al gusto con la sal, la pimienta y el tabasco, y se añade la menta muy picadita (se reservan algunas hojas para decorar).
