Sopa de espárragos blancos con mejillones Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de Espárrago blanco
1 manojo de Espárragos verdes
½ kg de Mejillones
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Abrir los mejillones y recuperar su caldo filtrándolo muy bien.

  3. Triturar el caldo de mejillones con los espárragos blancos con su caldo (reservar unos pocos para decorar). Colar por un chino, salpimentar y calentar.

  4. Escaldar los espárragos verdes pelados y cortados en trozos de 4 cm.

  5. Presentar la sopa con los trozos de espárragos y los mejillones calientes y un cordón de aceite de oliva.