Empezamos calentando aceite de oliva en una olla.

Incorporamos todas las verduras y las hortalizas troceadas. Salpimentamos y rehogamos todo.

Añadimos el caldo y dejamos cocer. Si nos gustan las verduras más al dente, lo dejaremos menos tiempo, pero si nos gustan más hechas, las dejaremos más tiempo.

Servimos.

Truco del cocinero: hay gente que utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva para la sopa, porque combina muy bien con el puerro y si lo combinamos con el aceite de oliva, no se dorará tanto.

Si trituramos la sopa, obtendremos una crema deliciosa. Además la podemos tomar fría.