Sopa de salmonetes
Por:
Jesús Sánchez

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Salmonetes pequeños
1 diente de ajo
1 Tomate maduro
1/2 Cebolla
1 trozo de calabacín
2 cabezas de champiñón
1 cucharada de harina
Nata líquida
Fideos cocidos y salteados
Aceite de oliva
Sal
Sésamo
- Preparación de la receta
En primer lugar, fileteamos los salmonetes y los reservamos.
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Elaboramos un caldo con las espinas y la cabeza.
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En una cazuela con aceite, rehogamos las verduras, agregamos la harina, rehogamos y mojamos con el caldo de los salmonetes. Lo llevamos a ebullición durante unos 20 minutos a fuego moderado.
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Pasado ese tiempo, lo trituramos, lo pasamos por un chino, lo volvemos a poner a hervir y añadimos la nata líquida, para después rectificar de sal.
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Sazonamos los salmonetes e impregnamos la parte de la piel en sésamo, por esta parte los freiremos en una sartén con un poco de aceite.
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Los colocamos en un plato sopero un poco de pasta, encima el filete de salmonete.
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La sopa la servimos al momento, en un recipiente aparte.